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Polpo, insalata di farro e verdure di stagione in brunoise

Gambero rosso, zuppetta di pomodoro, quinoa e ceriolo marinato

Tartare di manzo della locanda

Antipasto piemontese, con vitello tonnato, lingua in salsa verde e peperone in bagna caoda

Tagliatella al ragù di anatra e asparagi

Raviolo di mozzarella di bufala, 'nduja ai due pomodori e basilico

Risotto alla robiola di capra, sedao e zenzero candito

Gnocchi di seppia, coulis di verdure primaverili e nero di seppia

Tataki di tonno pinna gialla, scarola ripassata, pinoli e cipolla rossa caramellata

Fritto misto di pesce e verdure in tempura

Pescato del giorno con verdure grigliate

Pancia di maialino croccate, albicocca alla griglia e bitola

Morbido di yogurt e miele con frutta estiva

Bavarese al mango, zuppetta di cocco e menta

Tre semifreddo ai cioccolati, cachi e frolla alle castagne

Pesca melba, con cremoso alla vaniglia crumble alla mandorle e salsa ai lamponi